提取濃縮設備加工牛奶的流程
牛奶乳制品行業(yè)的濃縮設備使用膜分離技術已經非常成熟。目前幾乎所有的乳制品加工廠工業(yè)化已經采用反滲透和超濾裝置處理液體脫脂牛奶和乳清,特別是使用提取濃縮分離處理技術乳清濃縮蛋白形成了大規(guī)模的生產能力。
牛奶濃縮設備使用膜分離技術用于乳制品加工可以降低能源消耗,減少廢水污染和副產品的綜合利用等,特別是提取濃縮分離處理的回收,可以產生顯著的經濟效益。
膜技術在乳品工業(yè)中主要用于:牛奶濃縮。乳清脫鹽。牛奶的組分分離。廢水處理同時回收蛋白質。濾除牛奶或乳清中的細菌等。
超濾濃縮脫脂乳和乳清液的加工流程如下:
脫脂乳或乳清—預處理—超濾—脫鹽—蒸發(fā)—噴霧干燥—成品—包裝
奶酪生產的傳統(tǒng)工藝是在脫脂乳中加入發(fā)酵劑和凝乳酶后再進行混合和凝固,在此過程中會有25%的乳清蛋白從凝乳中析出排放到乳清中而流失。而用超濾(UF)濃縮脫脂乳,大部分乳糖可透過膜而被除去,大部分乳清蛋白被膜阻留在濃縮乳中,從而提高奶酪產量和質量。其基本工藝如下:
脫脂乳—預處理—超濾—濃縮液—加發(fā)酵劑—奶酪制造—奶酪
反滲透(RO)法濃縮可去除60%以上的水分,可將牛乳的固形物含量由原來的8%提高到22%,而固形物的透過率只有0.15%~0.2%。脫脂乳濃縮采用溫度30~50℃超濾,可將脫脂乳濃縮到固形物3~4倍,通過稀釋過濾除去乳糖和鹽分后,可得到蛋白質含量高達80%的脫脂濃乳,然后進行干燥,可節(jié)約大量的能源。